Magret de Canard aux perles aromatiques de vanille
(Rec: P2 du 16/02/2022)
MAGRET DE CANARD AUX PERLES AROMATIQUE DE VANILLE
Les perles de Vanille possèdent des notes puissante, caramélisée et exotique, rappelant le caramel avec un parfum légèrement boisée, très doux, suave et étonnante, elle invite au voyage.
- Réalisation10 min
- Temps total15 min
- Nombre d'ingrédients2
- NiveauAvancé
Ingredients
Recette pour 4 personnes
- 2 magrets de canard de 400g
- Sel & poivre
- 32 perles aromatique de vanille
Réalisation
Quadriller le côté peau du magret en incisant au moyen d’un couteau. Réaliser des incisions tout les 3 cm.
Saler au sel fin et poivrer les 2 faces du magret. Faire chauffer à feu vif sur une poêle avec de l’huile le côté peau du magret, laisser cuire 7 à 10 minutes du côté peau et baisser sur feu moyen. Retourner côté chair et laisser cuire à nouveau 7 minutes en prenant soin de bien décoller régulièrement le magret afin qu’il ne colle pas. Vous pouvez également pendant la cuisson arroser le magret avec la graisse qu’il va rendre dans la poêle. Retirer le magret de la poêle et laisser le reposer 5 minutes au chaud sur une grille ou dans une assiette sous un papier aluminium.
Couper le magret en tranches de 7 mm d’épaisseur en biais en suivant les croisillons faits du côté peau. Servir dans une assiette, saler la chair des tranches de magrets avec de la fleur de sel et déposer sur chaque assiette 6 perles aromatique de vanille autour des tranches de magrets.
Nous vous conseillons les perles aromatique de Vanille, Baies-rose ou Rose pour accompagner votre magret.
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