Gaufres aux perles aromatiques de vanille

Faites bouillir le lait dans lequel vous aurez ajouté le sachet de sucre vanillé. Laissez refroidir jusqu’à ce que votre préparation soit tiède. Faites fondre le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir. Versez le lait dans un bol. Divisez les blancs et les jaunes d’oeufs et mettez les jaunes dans un plat avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Battez le tout en y incorporant le beurre, le lait tiède et la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Fouettez les blancs d’oeufs dans lesquels vous aurez incorporé une pincée de sel en neige très ferme. Mélangez à la spatule les blancs battus à la pâte. Faites cuire dans un gaufrier durant 4 à 6 minutes.

Préparez la crème Chantilly : battez au fouet la crème fraîche avec le sucre en poudre, jusqu’à obtention d’une crème ferme.